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Unsere Hausmacher Wurst |
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die hausgemachte Wurst aus dem Schwarzwald ist ein besonderer Genuß.
Sie schmeckt einfach lecker herzhaft nach gesunden Zutaten! Nach alter Handwerkstradition wird nur Fleisch aus heimischen Höfen verarbeitet. Auf den ausgesuchten Höfen werden die Tiere artgerecht gehalten und es wird nur natürliches Futter, ohne chemisch-synthetische Hilfsmittel verfüttert.  Aber besuchen Sie uns doch einfach mal an unseren Marktständen. Gerne können Sie bei uns auch probieren und sich beraten lassen.Mit den hier aufgeführten Bildern möchten wir Ihnen unsere Wurstspezialitäten näher bringen. Der Schwarzwald ist eine Gegend mit vorwiegend Landwirtschaft. Somit war es schon früher nötig, haltbare Lebensmittel zu erzeugen, die in den Taschen der Bauern oder Holzfäller problemlos mitgenommen werden konnte.
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Unsere
Märkte
Als kleine kräftige Zwischenmahlzeit sind unsere Bauernwürstle
die ideale Lösung. Herzhaft im Geschmack, nicht zu trocken und
sehr lecker mit einem Apfel oder einem guten Stück Bauernbrot. Unsere
Bauernwürstel sind auch ideal für den Eintopf, Suppen, Bohnen- und
Parikagemüse und viele andere herzhafte Gerichte. 
Landjäger sind eintägig geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste,
die meist paarweise zusammenhängen und früher als Proviant bei der
Feldarbeit und in den Weinbergen dienten, heute bei Wanderern als "Snack" und „Rucksackwurst“ beliebt
sind. Sie enthalten Rindfleisch und/oder Schweinefleisch, Speck, Schwarte, Nitritpökel-salz,
Rotwein, Zucker und Gewürze. 
Als kleine Zwischenmahlzeit eignen sich auch unsere Pfefferbeißer.
Wer es etwas schärfer aber trotzdem herzhaft mag, ist mit den
geräucherten
Pfefferbeißern sehr gut versorgt. 
Die
ursprünglichen italienischen Salami enthielten
immer Esel- oder Maultierfleisch. Heute werden Salami aus Schweine-
und Rindfleisch hergestellt und sind meist luftgetrocknet. Sie zählt
zu den Rohwürsten.
Salamis enthalten als Zusatz Gewürze,
sind eher grob gehackt – aber fester gestopft als die deutsche
Cervelatwurst – und dicht mit einem Bindfaden umwickelt oder
in einem Naturdarm gereift. 
Dass
man mit Schwarzwälder Kirschwasser nicht nur Torten verfeinern
kann, beweisen wir mit dieser Kirschwassersalami. Dies verleiht
der Salami einen eigenen Geschmack, was diese Salami zu einer echten
Schwarzwälder
Spezialität macht. 
Eine
der neusten Kreationen unserer Schwarzwaldmetzger ist die Walnusssalami.