Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.  

Zutaten:
- 2 kg Spargel
- 350 g Schwarzwälder Schinken
- 2 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 4 EL Butter
- 1/2 Ltr. Spargelwasser (Kochwasser)
- 2 Zitronen Soßenbinder (hell)
- 2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
Den Spargel mit Zucker, Butter, Salz und dem Zitronensaft ungefähr 20 Minuten kochen. Möglichst einen Spargeltopf dazu verwenden, so dass der Spargel mehr im Dampf gar wird. Dann einen halben Liter vom Spargelwasser in einen Topf geben und mit dem Soßenbinder aufkochen. Einen Esslöffel Butter dazu geben und mit Muskat abschmecken. Den Schnittlauch geschnitten in die Soße geben. Den Spargel und den aufgerollten Schinken auf einer Platte anrichten, die Soße über dem Spargel verteilen. Dazu reicht man am besten neue Salzkartoffeln und Kopfsalat.

Guten Appetit

Ihr Schwarzwälder